BOSTANLI'DA BAŞLAYAN BİR SOKAK MUTFAĞI.

Zemin, 2019'da Bostanlı'da chef-owner yaklaşımıyla kuruldu. Meksika sokak mutfağının mısır tortillası, barbacoa ve chili con carne gibi klasik reçetelerini; kokoreç, dana dili ve yerel malzemler gibi İzmir'in sokak kültüründen gelen tatlarla sıfır atık anlayışını yansıtarak aynı menüde buluşturuyoruz.

Zemin İzmir kurucuları Chef Mehmet Can Altunay ve Ezgi Altunay

Kurucu Chef Mehmet Can & Ezgi

Gastronomi Zımbırtısı

BİR SOKAK HAREKETİ

Gastronomi Zımbırtısı, Bostanlı'da aynı sokaklarda yıllardır restoran işleten üç yakın arkadaşın ''rakip değiliz, birlikteyiz'' fikrinden doğdu. Zemin de bu üç kurucu ve yürütücü markadan biri. Restoranları, üreticileri, müziği, oyunları ve misafirleri aynı enerjide buluşturan bağımsız bir gastronomi hareketi.

25+

Restoran & Marka

Sokakta

Buluşalım

ZEMİN'DEN KARELER

Mutfaktan, masadan, sokaktan.

Zemin İzmir'de meksika pirinci, meksika fasulyesi, avokado, tiftik et ve dahası ile hazırlanan Etli Bean Rice Burrito

Zemin İzmir'de barbacoa'dan ilham alan Dana Klasik Taco

Zemin İzmir'in kendi reçetesiyle hazırlanan coleslaw

Zemin İzmir'de kendi reçetemiz habanero sosuyla hazırlanan Habanero + Tavuk Burrito

KURUCU EKİP

Zemin'in arkasındaki insanlar.

Zemin, Mehmet Can Altunay'ın mutfak vizyonu ve reçeteleri etrafında doğdu. Ezgi ve Arca, bu vizyonun içinde öğrenerek markanın operasyon, tasarım ve gelişim taraflarını üstlendi; bugün Zemin üç kurucu ortağın birbirini tamamlayan rolleriyle büyümeye devam ediyor.

Mehmet Can Altunay

Chef-Owner | Mutfak, Ürün Geliştirme & İşletme Yönetimi

2013 yılında İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden mezun olan Mehmet Can Altunay, İstanbul'da ve yurt dışında farklı mutfaklarda deneyim kazandı. Ardından doğup büyüdüğü Karşıyaka'ya dönerek 2019 yılında Zemin'i kurdu. Kendi mutfak anlayışını ve özgün reçetelerini mahallesine taşıyan Mehmet Şef, bugün Zemin'in mutfak vizyonuna, ürün geliştirme süreçlerine ve operasyon sistemine yön vermeye devam ediyor.

Favori taco: Karidesli Taco

Ezgi Altunay

Co-Founder | Operasyon, Marka & İş geliştirme

Mimarlık eğitimi ve tasarım alanındaki deneyiminin ardından 2019 yılında Zemin ekibine katıldı. Mehmet Şef'in oluşturduğu mutfak ve işletme kültürünün gelişiminde aktif rol üstlenerek operasyon yönetimi, marka kimliği, ekip organizasyonu ve iş geliştirme süreçlerine odaklandı.Bugün Zemin'in günlük işleyişinde uzun vadeli büyüme hedeflerine kadar birçok alanda markanın gelişimine katkı sağlamaya devam ediyor.

Favori taco: Dana Klasik Taco

Arca Altunay

Co-Founder | Marka & Stratejik Gelişim

Makine mühendisi olan Arca Altunay, 2019 yılında kardeşi Mehmet Can Altunay ile birlikte Zemin'in kuruluşunda rol aldı. Mühendislik kariyerini sürdürürken başlayan işletmecilik yolculuğunda zamanla Zemin'e tam zamanlı katılarak servis, tedarik ve operasyon yönetiminde aktif sorumluluk üstlendi. Son yıllarda eğitim ve kariyerine Londra'da devam ederken şehrin dinamik restoran kültürünü yakından takip ediyor; gözlemleri, fikirleri ve stratejik kararlar katkılarıyla Zemin'in gelişiminde rol almaya devam ediyor.

Favori taco: Hindi Gravy Taco